[frapeo]

Nella ricetta indica che dopo il travaso e aggiunto il dry-hopping il fermentatore va portato alla temperatura di 4-5° per il crash cooling per 15/20 giorni prima di imbottigliare.
Possibile così tanto tempo?
Ancora non sono organizzato per tali temperature.
Per periodi brevi posso, eliminando un paio di mensole, usare il frigo in cucina che è abbastanza capiente ma per due settimane credo sia impossibile.
Leggendo sul forum ho trovato che il crash cooling ha durata molto inferiore e anche il "Bertinotti" parla di trasferire il fermentatore in luogo freddo 4 - 8° per un paio di giorni prima di imbottigliare.
Consigli?

[vrantist]

Quella è praticamente una lagerizzazione. Tu fai quello che puoi. Occhio alla temperatura e non farlo congelare, cosa non impossibile in alcuni casi.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Fai tre travasi!

[frapeo]

Dato che nel frigo levando i due cassetti in basso il fermentatore entra alla grande potevo benissimo tenerlo qualche giorno ma tutto quel tempo mi pare esagerato.
Probabilmente farò 3 travasi.
Magari aggiungo un paio di giorni in frigo che è mantenuto alla temperatura di 6°.

[Maurilio]

Se lo metti 2 giorni in frigo, secondo me, perdi solo tempo e sprechi energia, non avrai risultati! Considera che se metti il fermentatore con 20 litri di birra a 20° in frigo, questo ci metterà almeno un giorno a portartelo a 5-6° e quindi con un solo giorno non ti si deposita niente! Io direi di tenerlo almeno una settimana dopo avergli fatto raggiungere la temperatura! Oppure segui il consiglio di comero e fai tre travasi, uno dopo una settimana di fermentazione, il secondo a fg raggiunta e il terzo dopo almeno un'altra settimana, prima di imbottigliare, mettendo il fermentatore  nel posto più fresco che hai, vedrai che rimarrà poco o niente in sospensione. Ciao

[vrantist]

Se lo metti 2 giorni in frigo, secondo me, perdi solo tempo e sprechi energia, non avrai risultati! Considera che se metti il fermentatore con 20 litri di birra a 20° in frigo, questo ci metterà almeno un giorno a portartelo a 5-6° e quindi con un solo giorno non ti si deposita niente! Io direi di tenerlo almeno una settimana dopo avergli fatto raggiungere la temperatura! Oppure segui il consiglio di comero e fai tre travasi, uno dopo una settimana di fermentazione, il secondo a fg raggiunta e il terzo dopo almeno un'altra settimana, prima di imbottigliare, mettendo il fermentatore  nel posto più fresco che hai, vedrai che rimarrà poco o niente in sospensione. Ciao

Dipende da quanto floccula il lievito.
Il lievito non si deposita esattamente a 5 gradi, ma comincia a farlo ben prima. Chiaro che i risultati migliori si hanno se puoi tenerlo 3-4 giorni a quella temperatura, ma sicuramente 2 giorni sono sufficienti per avere un risultato soddisfacente, sicuramente molto meglio che non farlo affatto.

[Paul]

Dipende da quanto floccula il lievito.
Il lievito non si deposita esattamente a 5 gradi, ma comincia a farlo ben prima. Chiaro che i risultati migliori si hanno se puoi tenerlo 3-4 giorni a quella temperatura, ma sicuramente 2 giorni sono sufficienti per avere un risultato soddisfacente, sicuramente molto meglio che non farlo affatto.

Quoto, non parliamo di un processo on/off, chiaro che più si scende e più ci si sta meglio è ma i risultati si vedono anche prima.
Non sarà l'ottimale ma si fa quel che si riesce

[Maurilio]

Io due volte che ho fatto il crash cooling con l's-05 tenendola in frigo 3 o 4 giorni no ho avuto sti gran risultati! Meglio da quando uso un freezer e lo faccio a 3 gradi per piu giorni. Comunque ho visto che semplicemente con 7/10 gg in più in fermentatore si ottengono bei risultati.

[frapeo]

Fra un mesetto la metto in cantiere e vedrò cosa fare.
Tre travasi o una decina di giorni in frigo?
Sarebbe interessante in contemporanea fare i due procedimenti e valutarne l'effettiva riuscita.
E se la divido e faccio tutti e due i procedimenti?
Devo conquistare parte del frigorifero e quindi devo riuscire a coinvolgere la padrona di casa anche nella produzione e non solo nel consumo.

[Paul]

Ma perchè 3 travasi?