[beelster]

per me lavabo. cioè avete fatto mash a 70°, mal ossigenato, fatto un starter che non ha startato ma inoculato lo stesso ossidando il prodotto...

mi auguro di no per voi, ma per me il sentore metallico (ammesso che abbiate alla fine una decente attenuazione) non ve lo leva nessuno!!!

[AlanCB]

secondo me il problema non è la quantità di lievito ma avendo fatto un ammostamento a 70° hai lavorato troppo sull'enzima alfa amilasi quindi hai estratto troppi zuccheri non fermentabili di conseguenza puoi metterci tutti li lieviti che vuoi ma resterà bloccata +- li !!!

Avevo fatto la stessa ipotesi.... A questo punto la soluzione quale potrebbe essere? Introdurre materiale fermentabile, ad esempio lo zucchero? Può funzionare, se si che dosi per litro?

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per me lavabo. cioè avete fatto mash a 70°, mal ossigenato, fatto un starter che non ha startato ma inoculato lo stesso ossidando il prodotto...

mi auguro di no per voi, ma per me il sentore metallico (ammesso che abbiate alla fine una decente attenuazione) non ve lo leva nessuno!!!

Lavabo....cioè?

[lorevia]

secondo me hai poche possibilità di azione, ormai è andata.
non ho ben capito le considerazioni precedenti ma mai io ossigenerei la birra a fermentazione partita.
ti avevo consigliato di fare una nuova propagazione partendo dalla birra per capire la vera fermentabilità.

lavabo = fogne

vedi come fa e ormai accontentati di quello che viene fuori, comunque serve come esperienza.

se procedi con l'imbottigliamento stai basso con il priming

in bocca al luppolo

ciao

lorenz

[AlanCB]

secondo me hai poche possibilità di azione, ormai è andata.
non ho ben capito le considerazioni precedenti ma mai io ossigenerei la birra a fermentazione partita.
ti avevo consigliato di fare una nuova propagazione partendo dalla birra per capire la vera fermentabilità.

lavabo = fogne

vedi come fa e ormai accontentati di quello che viene fuori, comunque serve come esperienza.

se procedi con l'imbottigliamento stai basso con il priming

in bocca al luppolo

ciao

lorenz

Ciao Lorenz,

Lavabo=fogne lo avevo intuito ahaha

Comunque tu dici di non inserire zucchero prima dell'imbottigliamento? Procedendo magari ad una rianimazione forzata?

Grazie ancora per tutti i consigli

[lorevia]

[quote='AlanCB' pid='66805' dateline='1371636363']
Ciao Lorenz,

Procedendo magari ad una rianimazione forzata?

hè??????????????

si metti zucchero ma stai basso.

ma comè al gusto???

ciao

lorenz

[AlanCB]

[quote='AlanCB' pid='66805' dateline='1371636363']
Ciao Lorenz,

Procedendo magari ad una rianimazione forzata?

hè??????????????

si metti zucchero ma stai basso.

ma comè al gusto???

ciao

lorenz

Ahaha ovviamente era una forzatura metaforica forse eccessiva! Comunque, l'odore e il sapore sono molto buoni per quello mi dispiaceva rinunciare...nessun sentire sgradevole, tutto nella norma da quel punto di vista.

Che proporzione devo seguire, in termini di grammi/litri, per quanto riguarda lo zucchero?

Grazie!

[beelster]

io lascerei almeno 1 mese in fermentatore, onde evitare esplosioni di massa!!!

[AlanCB]

io lascerei almeno 1 mese in fermentatore, onde evitare esplosioni di massa!!!

Ahaha vabbe' quello non sarebbe un problema tanto sta a casa di mio cognato!! Però dalle tue indicazioni suppongo vada gestito con estrema cautela...quanto ne mettiamo ?

[beelster]

attendi un mesetto poi mettine 4/5 gr litro non di più...

[lorevia]

attendi un mesetto poi mettine 4/5 gr litro non di più...

Concordo