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So che maltus faber sulla blanche e dada sulla tzara ottengono i sentori agrumati e speziati da luppoli non da spezie o lievito belgian...forse il meno peggio se lavora mooolto basso è il belle saison
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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Come lo vedete per una aipa/apa ed affini?
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Bisognerebbe capire che differenze ci sono con lo 05
Io non l ho chiaro
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
Cascade - Saaz - EK Golding - Hellertau
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È molto neutro e molto attenuante...forse per una west coast ipa non sarebbe male
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(27-11-2015, 06:42 )alexander_douglas Ha scritto: È molto neutro e molto attenuante...forse per una west coast ipa non sarebbe male
non so come sia questo k97, ma ti assicuro che il german ale nelle apa ci sta da dio ; e da quello che ho capito, dietro le quinte, ci sono birrifici che lo usano a tale scopo
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 27-11-2015, 08:46 da
lorevia.)
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(27-11-2015, 08:22 )dadecr Ha scritto: no non è neutro. (la temperatura può aiutare ad essere più o meno neutro ma come quasi tutti i ceppi) ovvio che un abbaye a 18 gradi il bubble gum c'è
paul cosa differenzia col lo 05
flocculazione più alta cioè birra limpida più velocemente(non so paragonato allo 04)
più veloce a lavorare a pari temperatura
più vorace di maltotrioso ![Smile Smile](http://forum.mr-malt.it/images/smilies/smile.gif)
dai dati ricorda molto il german ale...per questo chiedevo immaginandomelo simile che potesse essere usato sulle ales di stampo americano
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Alla fine ho ceduto alla tentazione e ad una ricetta palesemente blanche ho inoculato questo K97, la fermentazione è partita immediatamente, i primi tre giorni ho fermentato a 16° poi ho alzato a 17°, siamo oramai a sei giorni e la fermentazione sembra completarsi, probabilmente avrà bisogno ancora di 3-4 giorni, l'odore in camera di fermentazione sembra buono, vi terrò aggiornati.
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Barley wine barrel aged
Imperial stout barrel aged
Rauchbier classica
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Diciamo che per quanto riguarda le apa/aipa/american amber ale voglio rompere un po la routine che le vuole sempre fermentate con lo O5,sempre gli stessi profili agrumati/resinosi e sempre lo stesso grist (maris e un po di crystal)...credo che nei prossimi mesi sperimenteró un po in questa direzione.Per un paio di cotte niente eccessi ma uno studio migliore su malti,luppoli e lieviti.Infatti se qualcuno usa il k-97 su una kolsch o un golden ale di stampo crucco mi faccia sapere...voglio sapere quanto è neutro
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Io farò una kolsch col k-97