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Ritengo che ogni scelta deve essere fatta con conoscenza di causa per centrare un determinato risultato.
In una weizen , se ben scura, le note caramellata e tostate non ci dovrebbero mai essere. Per questo si consiglia usare frumento scuro che ha peculiarità di rimanere più neutro e dolcino rispetto al pari , in ebc, malto d'orzo.

Lorenz