07-11-2013, 02:06
Scindiamo, mio amico Brutale:
trattare l'acqua significa apportare modifiche a quel determinato profilo aggiungendo minerali e quant'altro per renderla simile a un profilo d'acqua di un determinato stile o per renderla idonea alla birrificazione. Se la tua acqua è perfetta, perchè toccarla?
Lavorare sul PH è a prescindere: io ho iniziato quest'anno, utilizzo acido fosforico, migliore di quelli da te citati (ovviamente sto recitando una lezione a memoria letta su un libro) perché insapore e perché favorirebbe anche lo sviluppo del lievito.
Si modifica il ph dell'acqua di sparge per favorire l'estrazione e ovviamente quella di mash per favorire alfa e beta.
Ho notato migliorie? Mi sembra di no, ma per ora ho birrificato due ricette nuove per cui non termini di paragone, quando farò la barleywine unica ricetta che rimarrà invariata rispetto l'anno scorso farò un raffronto con i dati di cotta.
Lollo
trattare l'acqua significa apportare modifiche a quel determinato profilo aggiungendo minerali e quant'altro per renderla simile a un profilo d'acqua di un determinato stile o per renderla idonea alla birrificazione. Se la tua acqua è perfetta, perchè toccarla?
Lavorare sul PH è a prescindere: io ho iniziato quest'anno, utilizzo acido fosforico, migliore di quelli da te citati (ovviamente sto recitando una lezione a memoria letta su un libro) perché insapore e perché favorirebbe anche lo sviluppo del lievito.
Si modifica il ph dell'acqua di sparge per favorire l'estrazione e ovviamente quella di mash per favorire alfa e beta.
Ho notato migliorie? Mi sembra di no, ma per ora ho birrificato due ricette nuove per cui non termini di paragone, quando farò la barleywine unica ricetta che rimarrà invariata rispetto l'anno scorso farò un raffronto con i dati di cotta.
Lollo
"Esplorai le religioni e l'alcol: trovai in quest'ultimo maggiori speranze di consolazione duratura"
"Odio la guerra, detesto gli eserciti, amo combattere"