24-04-2021, 11:21
Quelle che sono regole generali ma che valgono ancora di più per questo ceppo:
Grande ossigenazione, nutrienti, e elevato tasso di inoculo. Questo vuol dire che per i classici 5 galloni vanno fatti 2 di starter, e se ne fai 3 meglio. Preparazione starter che sarà utile anche x appurane la vitalità delle cellule nella busta. Se la busta dovesse gonfiarsi in ritardo sarà dovuto a una poca vitalità. In questo caso fare un litro di starter, buttare e ripetere con definitivi due tre L.Niente di nv ma sono regole spesso disattese e questo lievito non perdona.
Poi come diceVi la conduzione fermentativa è importante , partire a 24 per poi salire gradualmente fino a chiuderla a 2/3 oltre i 30.
Gestione complica che premette la capacità di controllo delle temp.
Lorenz
Grande ossigenazione, nutrienti, e elevato tasso di inoculo. Questo vuol dire che per i classici 5 galloni vanno fatti 2 di starter, e se ne fai 3 meglio. Preparazione starter che sarà utile anche x appurane la vitalità delle cellule nella busta. Se la busta dovesse gonfiarsi in ritardo sarà dovuto a una poca vitalità. In questo caso fare un litro di starter, buttare e ripetere con definitivi due tre L.Niente di nv ma sono regole spesso disattese e questo lievito non perdona.
Poi come diceVi la conduzione fermentativa è importante , partire a 24 per poi salire gradualmente fino a chiuderla a 2/3 oltre i 30.
Gestione complica che premette la capacità di controllo delle temp.
Lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.