[vrantist]

si è vero che il raffreddamento è interno ma la dispersione che hai nei bordi della pentola da una bella mano (basta toccarla durante il raffreddamento per rendersene conto).. io faccio mash e boil nella stessa pentola in inox e senza coibentazione mi trovo bene sia come mantenimento dell T di mash che come velocità di raffreddamento..
puoi anche provare a fare una cotta senza coibentazione, vedere come va e poi decidere cosa fare..
la coibentazione piu facilmente rimovibile che mi viene in mente (e che io uso per lo zapap) è lo stoino che si mette sotto al sacco a pelo, fissato che con della corda attorno alla pentola, ovviamente da togliere a fiamma accesa..

Questa dello stuoino non l'avevo mai sentita. Comunque si, mi farò un sistema estraibile. Lasciarla così non va bene perché dovrei accendere la fiamma troppe volte, già testato in e+g. Pensavo alla coperta termica quella per il primo intervento.
Grazie mille per i preziosi suggerimenti.