[lomandy]

Ma anticamente come diavolo facevano mi chiedo io??

Anticamente buttavano giù tanta roba che ora grideremmo "SCANDALO"... ecco come facevano!

In rete si trova una "novella" (non mi fate linkare dove, non se puede... ).

Parla della birra autoprodotta da un tedesco, sposato con un'italiana, arrivato in Italia dopo la prima guerra mondiale.

Emigrando in Italia si era portato via quella che tutti in casa chiamavano la “botte della birra”, perché lui senza la bevanda nazionale proprio non poteva starci. I ricordi non sono precisissimi, ma possiamo fidarci quando ci dice che tutto allora era fatto “a occhio” senza grandi strumenti o attrezzature.
Il Nonno, il sabato (“ma non tutti i sabati eh!”), quando rientrava dai campi, metteva sul fuoco a scaldare un grosso pentolone di acqua, finché l'acqua era “calda abbastanza sentendola con la mano”. A quel punto spegneva il fuoco, prendeva "dell'orzo da birra" (non è dato sapere dove lo trovasse, forse lo coltivava lui, forse qualcuno in zona...) e lo metteva nella pentola, lasciandolo lì tranquillo tutta la notte. La mattina dopo filtrava il “pastone” con un grosso setaccio e metteva il liquido ottenuto in un altro pentolone sul fuoco, aggiungendo una “manciata” di luppolo (lo prendevano lungo i fossi, erano piante autoctone): faceva bollire un po' il tutto e poi lo lasciava raffreddare. A quel punto, filtrando di nuovo con il setaccio, travasava il liquido nella “botte della birra” e li lo lasciava “per un po'”.

“Oh ... e il lievito?”
“Il lievito? Che lievito? Era la botte che faceva tutto!”

Probabilmente anni e anni di birrificazione (diciamo inconsapevole) avevano riempito il legno della botte di spore naturali, oltre a quelle che probabilmente ogni volta arrivavano dall'esterno.

'nsomma, traducendola nell'unico modo in cui so esprimermi: ora ci facciamo TROPPE pugnette mentali...