16-11-2013, 01:46
beh si è molto caratterizzante come lievito....uno 04 per quanto può farlo lavorare a temperature alte ti tirerà fuori una cifra di fruttato ma non ti da gli aromi complessi del t-58, poi ovviamente se parliamo di lieviti belgi da questo punto di vista il re è quello per saison....ti tira fuori dei sentori di spezie altissimi e il bello che spesso nelle ricette delle vere saison non c'è traccia di speziatura, però è vero pure che è un lievito che può lavorare ( e da il meglio) anche oltre i 30 °C
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....