[moebius]

Ciao a tutti, siam dei birrai alle prime armi con 4 produzioni alle spalle, avendo avuto risultati variabili vorremmo provar a cambiar i lieviti, passar da quelli inclusi nei kit a quelli comprati singolarmente. Vorremmo ordinare i seguenti malti:
1) muntons connoisseurs range extport pilsner
2) brewmaker best of british Lager
3) coopers mexican cerveza
4) coopers australian pale ale
5) muntons gold IPA
che tipo di lieviti ci consigliereste? possiam lavorare solo ad alta temperatura (~20°), quindi siam indecisi tra safale s-04 e safale us-05.
inoltre per quali di questi malti considereste utile sostituire in piccola parte (30-40%) lo zucchero da cucina o di canna con malto da panettiere?

grazie mille