[alexander_douglas]

Sarebbe interessante sapere anche quali infezioni sono pericolose per noi e quali invece, se non guastano troppo le caratteristiche della birra, possono farcela bere lostesso...

domanda molto pertinente paul....ad esempio uno dei ceppi più frequenti in quella che chiamiamo fioretta come dicevo altrove è una candida ma non so se è pericolosa per l'essere umano come la c.albicans, per il resto ad esempio i lattobacilli sono saprofiti del tratto vaginale che mantengono il corretto pH dell'area impedendo la proliferazione di molti patogeni, quindi sono tutt'altro che pericolosi,anzi....e pure i brettanomyces da quel che so sono innocui per l'uomo. Però bisognerebbe vedere l'effetto di altri lieviti e batteri selvatici