[COMERO83]

29 OTTOBRE

VOLADA - 4 % vol. G.P. 10,5 Birra in stile California Common

VIA ADELCHI
VIA GOLGI
dalle 18 - fino ad esaurimento cotta

Birra chiara dai toni giallo carico. Al naso netto profumo di luppolo e aromi di lievito. In bocca è caratterizzata dal gusto di malto con corpo medio e un finale amaro, accentuato dal luppolo americano, Calypso.

Lo stile di questa birra, “California Common” è quello che una volta era conosciuto come “steam beer“. Questo tipo di birra veniva prodotta da diversi birrifici californiani, più precisamente a San Francisco, prima del Proibizionismo, in seguito soltanto un birrificio riprese la produzione, l’Anchor Steam Brewing Company. Questo birrificio registrò per i suoi prodotti il marchio “steam beer”, così dopo gli anni '30, il nome alternativo"California Common" venne usato per descrivere lo stile in modo più ampio. La caratteristica che distingueva questo stile era la produzione di birre lager senza l’uso della refrigerazione, favorendo una fermentazione rapida che probabilmente era la chiave di quel profilo gustativo particolare. Oggi lo stile “California Common” utilizza lieviti lager fermentati ad alta temperatura (16°C – 20°C) come per quelli ale.

Il termine Volada nel gergo della vecchia mala milanese significa “rapina velocissima”.