19-10-2013, 11:26
Allora altra domanda:
con luppoli con alfa acidi molto alti (Simcoe 12%, centennial 10%) ho bisogno di poco luppolo per dare l'amaro che voglio ma:
quel poco luppolo riuscirà ad apportare un'equilibrata componente di aroma? Io ho cercato di sbilanciare le gittate verso quelle più brevi ma non so se così poco luppolo può sprigionare aroma soddisfacente.
Altra cosa, scusate ma è la prima E+G e sto ancora studiando, le gittate a 60 a 30 e a 15 vanno tolte quando raffreddo il mosto mentre un'eventuale gittata a 0 la tengo fino a quando non filtro il mosto?
Ciao comero tu diresti quindi solo carafa e crystal. Io però un pò tostato ce lo voglio in questa Cascadian per questo il Chocolate.... Inoltre Gino Perissini della Foglie d'Erba dice di usarlo nella sua Ulysse (Chocolate + Carafa III per colore in percentuale minore al 5%) e ti assicuro che il tostato non c'è, io vorrei che ci fosse un pò come nella 2 di Picche....
Stavo leggendo proprio adesso un tuo thread sul dividere le stesse proporzioni di amaro nelle tre gittate e senza saperlo ero partito con le tue stesse ipotesi infatti prevedo come apporto 17 EBU - 22 EBU - 18 EBU (Thinset) nelle tre gittate. Questo perchè mi fermo con una bilancia di precisione al grammo e per avere lo stesso apporto da parte dei due luppoli. Ammesso che il calcolo dell'amaro sia corretto, quello che non ho idea è se l'aroma del luppolo sarà sufficiente.
Purtroppo mi rendo conto che fare birra non è matematica e non ho idea di cosa ne potrebbe uscire....
con luppoli con alfa acidi molto alti (Simcoe 12%, centennial 10%) ho bisogno di poco luppolo per dare l'amaro che voglio ma:
quel poco luppolo riuscirà ad apportare un'equilibrata componente di aroma? Io ho cercato di sbilanciare le gittate verso quelle più brevi ma non so se così poco luppolo può sprigionare aroma soddisfacente.
Altra cosa, scusate ma è la prima E+G e sto ancora studiando, le gittate a 60 a 30 e a 15 vanno tolte quando raffreddo il mosto mentre un'eventuale gittata a 0 la tengo fino a quando non filtro il mosto?
(19-10-2013, 11:22 )COMERO83 Ha scritto: usa solo il carafa III special perchè è decorticato e rilascia meno tostato
Ciao comero tu diresti quindi solo carafa e crystal. Io però un pò tostato ce lo voglio in questa Cascadian per questo il Chocolate.... Inoltre Gino Perissini della Foglie d'Erba dice di usarlo nella sua Ulysse (Chocolate + Carafa III per colore in percentuale minore al 5%) e ti assicuro che il tostato non c'è, io vorrei che ci fosse un pò come nella 2 di Picche....
Stavo leggendo proprio adesso un tuo thread sul dividere le stesse proporzioni di amaro nelle tre gittate e senza saperlo ero partito con le tue stesse ipotesi infatti prevedo come apporto 17 EBU - 22 EBU - 18 EBU (Thinset) nelle tre gittate. Questo perchè mi fermo con una bilancia di precisione al grammo e per avere lo stesso apporto da parte dei due luppoli. Ammesso che il calcolo dell'amaro sia corretto, quello che non ho idea è se l'aroma del luppolo sarà sufficiente.
Purtroppo mi rendo conto che fare birra non è matematica e non ho idea di cosa ne potrebbe uscire....