15-10-2013, 07:23
io partirei da 22°C la fermentazione e dopo 5 giorni farei il travaso, secondo me già con 22°C e quel lievito in 5 giorni la fermentazione arriva al 95%. il resto della fermentazione puoi farla sia a 20°C che a 23°C, da quel che so questo lievito rimane molto neutro fino ai 24°C.
per la rifermentazione in bottiglia dovrai far stare la birra 2 settimane ad una temperatura vicina a quella di fermentazione. finita questa fase parte la maturazione, dove la birra deve stare intorno ai 16°C nel caso sia una ale. anche se sta a temperature più basse non è un problema, ma la maturazione sarà leggermente più lenta.
per la rifermentazione in bottiglia dovrai far stare la birra 2 settimane ad una temperatura vicina a quella di fermentazione. finita questa fase parte la maturazione, dove la birra deve stare intorno ai 16°C nel caso sia una ale. anche se sta a temperature più basse non è un problema, ma la maturazione sarà leggermente più lenta.