[Robybeer]

Direi che si può fare, intendi dopo il travaso al termine della fase tumultuosa della fermentazione? Controlla però che la fermentazione sia quasi alla conclusione, perchè il lievito tende a mangiare prima i fermentabili più semplici di cui è composto lo zucchero e poi passare agli altri. In questa fase i lieviti sono pochi e sono in procinto di inibirsi e poi morire (sono pochissime quelle che si riproducono in questa fase), può accadere quindi che una volta "mangiati" gli zuccheri che hai immesso la fermentazione stenti a concludersi perchè oramai i lieviti sono spompati.