[lorevia]

Io spesso, quando non posso permettermi una giornata intera procedo dividendo la cotta in tre fasi:
primo giorno: macinazione e preparazione e lavaggio attrezzature
secondo giorno: mash e sparge
terzo giorno: bollitura, luppolatura, inoculo lievito ecc..

La tecnica è sperimentata più volte, non solo da me, io l'ho presa come spunto da birrai più esperti e non c'è alcun tipo di controindicazione.

mà, qualche dubbio mi sorge.
intanto per sterilizzare del tutto il mosto non è sufficiente i 70 gradi ma bisognerebbe portarlo a 100° per una quindicina di minuti.
ma non è tanto questo che mi preocupa, non dobbiamo pensare che i rischi siano solo di natura batterica aerobica, sicuramente ci sono delle trasformazioni chimicofisiche anche se fosse in assenza di ossigeno. non sò quanto percettibile nel prodotto finito ma se ci preocupiamo di perdere fraganza se i malti vengono macinati troppo prima dell'uso, mai lasciarei il mosto a temperatura ambiente, magari in estate, prima di portarlo a protezione con l' inoculo.
forse se si ha un abbattitore e portare a temp prossime 0/2 gradi si può fare , ma con i nostri mezzi non la vedo molto facile. oltre a un bel dispendio di energia

poi una volta fatto l'ammostamento, filtrazione e risciacquo il meno è fare il boll.

saratà anche per mia inclinazione ma quando faccio uan cotta non vedo l'ora di sentire il gorgo cantarexd

lorenz