25-09-2013, 02:06
Lascio nella pentola con il coperchio e do un giro con la pellicola trasparente tra la pentola e il coperchio, giusto per sigillare.
Non c'è rischio che parta alcuna fermentazione il mosto dopo lo sparge è tra 70 e 80°C.. temperature abbastanza alte e poi il giorno dopo con la bollitura elimini ogni paura, anche se ci fosse una contaminazione non ce la farebbe a svilupparsi..
L'unico inconveniente è che per arrivare all'ebollizione ci metti un pò di più perchè la temperatura si è abbassata un pò.
Non c'è rischio che parta alcuna fermentazione il mosto dopo lo sparge è tra 70 e 80°C.. temperature abbastanza alte e poi il giorno dopo con la bollitura elimini ogni paura, anche se ci fosse una contaminazione non ce la farebbe a svilupparsi..
L'unico inconveniente è che per arrivare all'ebollizione ci metti un pò di più perchè la temperatura si è abbassata un pò.
e sembra dire ai contadini curvi quel fischio che si spande in aria; "fratello non temere, che corro al mio dovere!"..