09-02-2012, 05:28
(09-02-2012, 03:33 )DarCo Ha scritto: Ciao a tutti.
Mi sto apprestando a metter su una ricetta che prevede l'uso di:
74% pilsner, 14% monaco, 7% aromatic e 4% cara120 oltre ad 1 kg di candito bruno (challenger e styrian gold. come luppoli).
Ebbene: ho trovato difformità sui vari step di temperatura: c'è chi dice che è meglio un monostep + mashing out per gli OG alti, c'è chi invece consiglia il 57°-15 min/63°-35min/74°-25min e 78°-5 min.
Voi che ne pensate?
Grazie a chi mi vorrà aiutare
ciao io userei del pale al posto del pilsner.......
comunque 65 per 90 minuti
mash out e schiuma a 74 per 15 minuti
...ti troverai bene