[peroncino]

Lollo il mulino è una macchinetta della pasta Imperia con i rulli lisci portati dal tornitore per...irruvidirli, lo spazio dove passano i chicchi dovrebbe essere circa di 2 mm. Dopo mash out faccio lavaggio trebbie con una serpentina in plastica che inonda il letto delle trebbie. Mentre lavo passo il mosto nella pentola di boil e filtro con panno di cotone in modo lento, mantenedo l'acqua di sparge sempre a T costante. Controllo solo l'acqua di sparge con cartine al tornasole e le correggo, prima usavo il limone, adesso con acido lattico. Misuro la densità del mosto in (fase di mash solo x curiosità in quanto dicono che è ininfluente) fase di lavaggio trebbie quindi preboil con rifrattometro x arrivare alla OG preboil che di solito mi indica la ricetta, poi a fine bollitura x capire le indicazioni della ricetta ed eventualmente calcolare la FG. Ora come detto il problema + grande che riscontro è che nella misurazione della OG in fase PRE-BOIL, cioè nella fase di lavaggio delle trebbie < laddove la ricetta me la indica > non arrivo mai ad avere es. LT28 x arrivare a LT23!!! Fondo perso, evaporazione ecc ecc, onestante non le considero, sono calcoli che HB mi da ma nel mio modesto sistema non li ritengo influenti....spero.
Ti ringrazio ancora
Marcello