[lorevia]

Ciao a tutti,
la scorsa settimana ho fatto una peated robust porter, e nella ricetta ci ho buttato 1kg di malto peated che fa circa un 15% del totale del malto.
La prima impressione (quella dei grani masticati) era che non avesse un'aroma e sapore di torba molto presente, specie in quella percentuale... ora che è in fermentazione avverto che forse non mi sbagliavo.
Eppure le linee guida parlano di un massimo del 20% di utilizzo, c'è chi si ferma addirittura sotto il 10%!
Avete qualche info sul torbato?

Eccomi. Nel mio portafoglio ho una scottish Ale torbata.
Si dice che l'intensita del peated può cambiare molto da fornitura a fornitura, la dose consigliata max è del 20%.
la mia ricetta è maris, 5% crystal,1% chocco e 20% peated. Uso us05 fermentato a 15 gradi per dare un profilo pulito ed esaltare il torbato.
Ho riprodotto un po' di volte questa ricetta e devo dire che il torbato si sente e come.
Infatti è una birra che traccia il solco, o piace o no.

Altro discorso e' la saccarificazione, ma non so se vi interessa...

Lorenz