25-08-2013, 09:29
(23-08-2013, 10:25 )phenom80 Ha scritto: Quindi è una caratteristica del lievito? Mi era sembrato di aver sentito che la saison dovesse fermentare un po di piu del previsto!!!
Vai tanquillo è una caratteristica di questo lievito di essere molto lento a fermentare. Anche un mese. Ho anch'io una saison con stesso lievito e proprio a minuti mi accingo a fare il terzo travaso a conclusione della seconda settimana. Dopo una settimana ero a 1030 da og iniziale 1065.
Infatti credo che non utilizzerò più questo lievito a favore del franchi.
Se puoi porta la temp vicino a 30 gradi. I due leviti hanno range di fermentazioni diverse.
Lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.