[lorevia]

è che tutte le blanche mi piacciono, ma mancano sempre di quella marcia in più... non so come spiegarlo; sono un po' troppo mielose e ricordano troppo la crosta di pane, ho scelto il pale proprio perchè cerco di trovare un sapore meno invadente.

ora passiamo al lievito: vi convince l'idea di farlo lavorare a temperature basse? secondo voi riuscirà ad attenuare bene e allo stesso tempo a ridurre la produzione di esteri, pur avendo sempre il tipico saporino della blanche?

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so che sono domande impossibili!

mi piacerebbe sapere come la pensate, non mi aspetto che sappiate la risposta esatta!

Secondo me le cose non nascono a caso, se per secoli una blanche e fatta con pils, o una pale Ale con maris un perché c'è .
Anche se trovo stimolante la ricerca, e noi italiani spinti dalla nostra innata fantasia siamo bravissimi, credo siano poche le cose da scoprire.
Ho fatto una ipa con pils e maris, birra pulita e senza difetti. All'inizio mi piaceva , ma con il tempo mi sono reso conto che era anonima, gli mancava quella struttura rotondita e morbidezza che il maris appunto da.

Il pils nella blanche, secondo me, e' essenziale per dare quella freschezza e fragranza. la crosta di pane è data soprattutto dal frumento, e forse dal lievito.

Mi astengo dal lievito perché non lo conosco, ma s il range ti permette di lavorarlo a basse temp, sicuramente avrai un profilo più neutro.

Ciao

Lorenz