[pancio]

è che tutte le blanche mi piacciono, ma mancano sempre di quella marcia in più... non so come spiegarlo; sono un po' troppo mielose e ricordano troppo la crosta di pane, ho scelto il pale proprio perchè cerco di trovare un sapore meno invadente.

ora passiamo al lievito: vi convince l'idea di farlo lavorare a temperature basse? secondo voi riuscirà ad attenuare bene e allo stesso tempo a ridurre la produzione di esteri, pur avendo sempre il tipico saporino della blanche?

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so che sono domande impossibili!

mi piacerebbe sapere come la pensate, non mi aspetto che sappiate la risposta esatta!