24-01-2012, 12:24
Ho ancora dubbi.
Stando alla guida di Bertinotti, il procedimento è più semplice:
si porta a 70 gradi un pentolone di acqua e si buttano dentro i gradi di malto precedentemente spaccati (non finemente).
Si lascia in infusione il tutto per mezzora poi si rimuovono i grani (per come voglio fare io, filtro il mosto con un colino mettendolo temporaneamente in un contenitore poi lo rimetto nella pentola da filtrato)
Ma quando lascio in infusione, spegno il fornello come se stessi facendo una camomilla oppure devo mantenere i 70 gradi? In quest'ultimo caso sarebbe un bel casino.
Aggiungo infine l'estratto di malto e porto ad ebollizione e procedo con l'inserimento del primo luppolo, continuando a bollire per 45 minuti. Poi aggiungo un secondo luppolo e così via.
Arrivati a 'sto punto, si continua come da Kit, si raffredda il tutto, si butta nel fermentatore, si misura la OG, si inocula il lievito e via andare.
PERO':
1) come mai alcune ricette di E+G parlano di procedure differenti come ad esempio il lavaggio delle trebbia che Bertinotti non menziona?
2) ad esempio una ricetta irish stout di birramia dice addirittura di prendere 500g di estratto, metterlo da parte, bollire il resto in una pentola da 5L e far riposare il tutto nel fermentatore. Successivamente si bollono i 500g messi ad parte.
A che serve tutto questo casino? Non basta far come bertinotti? Perchè bollire parte di malto, poi ribollire l'altra parte?
Non so più che istruzioni seguire.
Stando alla guida di Bertinotti, il procedimento è più semplice:
si porta a 70 gradi un pentolone di acqua e si buttano dentro i gradi di malto precedentemente spaccati (non finemente).
Si lascia in infusione il tutto per mezzora poi si rimuovono i grani (per come voglio fare io, filtro il mosto con un colino mettendolo temporaneamente in un contenitore poi lo rimetto nella pentola da filtrato)
Ma quando lascio in infusione, spegno il fornello come se stessi facendo una camomilla oppure devo mantenere i 70 gradi? In quest'ultimo caso sarebbe un bel casino.
Aggiungo infine l'estratto di malto e porto ad ebollizione e procedo con l'inserimento del primo luppolo, continuando a bollire per 45 minuti. Poi aggiungo un secondo luppolo e così via.
Arrivati a 'sto punto, si continua come da Kit, si raffredda il tutto, si butta nel fermentatore, si misura la OG, si inocula il lievito e via andare.
PERO':
1) come mai alcune ricette di E+G parlano di procedure differenti come ad esempio il lavaggio delle trebbia che Bertinotti non menziona?
2) ad esempio una ricetta irish stout di birramia dice addirittura di prendere 500g di estratto, metterlo da parte, bollire il resto in una pentola da 5L e far riposare il tutto nel fermentatore. Successivamente si bollono i 500g messi ad parte.
A che serve tutto questo casino? Non basta far come bertinotti? Perchè bollire parte di malto, poi ribollire l'altra parte?
Non so più che istruzioni seguire.