[blackwolf]

Devi partire dal fatto che quando si parla di "temperatura massima raggiunta in fermentazione" si riferisce al fatto quando la fermentazione è partita cosa che non è nel momento dell'inoculo. Se quella temperatura è stata tenuta per poco tempo solo durante l'inoculo direi che è un fattore trascurabile nel calcolo altra cosa se quella temperatura è stata raggiunta una volta partita la fermentazione allora si che sarebbe da tenerne conto in ogni caso considera che la weiss è uno degli stili più carbonati e 12g/l sono valori normalmente concessi per quello stile poi entra in gioco anche il fattore gusto personale