03-07-2013, 04:57
per esempio, quando brasso qui a bologna ho ph 7.7 e per farlo abbassare devo metterci dentro quasi una boccetta intera per 23 litri o 250g di malto acido; su in montagna ho ph 7.6 e ne basta la metà perchè penso che sia generalmente un'acqua molto più pulita e quindi è più facile per gli ioni legarsi a solfati e sali.
il caso che ho qui a bologna penso si chiami soluzione tampone o qulcosa del genere.
vè mo
http://it.wikipedia.org/wiki/Soluzione_tampone
the guardian, prepara l'acqua prima di alzarla di temperatura e misurane il ph, correggilo di un po' (se hai 7.5 fallo arrivare a circa 6.5) in quanto non penso che il malto riesca a farlo abbassare di 1 punto.
poi se dopo 5 minuti di mash ben mescolato il ph non è ancora pronto prendi un po' d'acqua e mettici dentro l'acido lattico che aggiungerai al mash, non metterlo diretto se no potresti danneggiare i grani.
il caso che ho qui a bologna penso si chiami soluzione tampone o qulcosa del genere.
vè mo
http://it.wikipedia.org/wiki/Soluzione_tampone
the guardian, prepara l'acqua prima di alzarla di temperatura e misurane il ph, correggilo di un po' (se hai 7.5 fallo arrivare a circa 6.5) in quanto non penso che il malto riesca a farlo abbassare di 1 punto.
poi se dopo 5 minuti di mash ben mescolato il ph non è ancora pronto prendi un po' d'acqua e mettici dentro l'acido lattico che aggiungerai al mash, non metterlo diretto se no potresti danneggiare i grani.