[gyve]

Ovviamente il mosto raccolto tramite lo sparging conterrà meno zuccheri rispetto a quello di infusione, ma considera che anche nel caso dell'all-grain l'acqua per lo sparging è almeno in quantità pari a quella utilizzata nel mash e in molti casi anche superiore.
Non credo che aumentando ulteriormente il tempo dell'infusione tu possa ottenere dei vantaggi sensibili, perchè ciò che serve nello sparging è proprio il deflusso meccanico dell'acqua attraverso le trebbie