22-06-2013, 12:53
(22-06-2013, 12:45 )birramato Ha scritto: Premesso che non capisco il motivo nell'ossigenare il mosto prima della fermentazione.
Magari qualcuno me lo spiegherà, in ogni modo io ossigeno il mio mosto in fermentazione semplicemente "splashiandolo" in un altro contenitore. Più lavoro pratico in ogni caso ma uguale risultato spendendo nulla.
Il lievito può vivere in due diversi modi, uno aerobico e uno anaerobico. In quello ricco di ossigeno il lievito tromba, cioè si riproduce. Più il mosto è ossigenato più questa farse durerà, più cellule avrai per mangiare i zuccheri più facilmente il lievito arriverà a giusta attenuazione.
Nella fase senza ossigeno il lievito mangia i zuccheri e produce odori e alcool, che va bene per noi purchè ce ne sia in abbondanza. PEr questo noi ossigeniamo il mosto....scusa ma sto alla quinta birra non ho la forza di scrivere
Lollo
"Esplorai le religioni e l'alcol: trovai in quest'ultimo maggiori speranze di consolazione duratura"
"Odio la guerra, detesto gli eserciti, amo combattere"