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il whirlpool
#4

(08-01-2012, 10:50 )alessandro3 Ha scritto:  ciao ragazzi. sempre più spesso leggo di questo procedimento. più o meno ho capito come si fa, ma la sua utilità voi usate farlo? spiegazioni please! Big Grin

Fatto dalla seconda cotta e posso solo consigliarlo. E' semplicissimo e la quantità di "schifezza" che si accumula al centro della pentola con questa semplice operazione è incredibile.

Tieni presente che non è necessario dare al mosto una velocità altissima, tipo ciclone tropicale, col rischio di schizzare fuori mosto bollente e quindi di farsi male. Bastano velocità molto modeste per far funzionare il tutto, l'importante e coprire la pentola e lasciare che il mulinello faccia il suo lavoro. Io ne approfitto per preparare lo scambiatore di calore e il fermentatore, senza troppa fretta.

Fai attenzione che la "montagnetta" di residui è molto "mobile" e se muovi la pentola tende ad andarsene in giro e magari a sgretolarsi, vanificando il tutto. Se scarichi il mosto dal classico rubinetto un po' più alto del fondo della pentola, senza inclinarla butti via un bel po' di mosto. Se inclini la pentola fallo però molto lentamente e gradualmente, se la inclini di colpo il residuo che è più pesante dell'acqua tenderà a scivolare proprio verso la bocca del rubinetto fino a venire risucchiato. Se invece sifoni la birra prelevala ovviamente vicino al bordo, stando il più lontano possibile dal centro.

In ogni caso, se il residuo inizia a muoversi e a disgregarsi fermati subito, meglio buttare via mezzo litro di birra che finire col risucchiare tutto nel fermentatore e tornare al punto di partenza.

Ciao e buon whirlpool!

vale
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il whirlpool - da alessandro3 - 08-01-2012, 10:50
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