[mauser]

E io che pensavo di aver esagerato ieri con 46 grammi di US-05 per una OG di 1,060 per 74 litri. Non so se l'overpitching possa effettivamente avere qualche effetto collaterale con le nostre quantità, certo è che la partenza della fermentazione sembra per metà un ruggito e per l'altra metà un'esplosione. Stamattina (dopo 16 ore) ho trovato uno spesso strato di lievito che ribolliva come lava in superficie e sotto almeno tre dita di fondo. La prossima volta 3 bustine, non 4.
Saluti,
Maurizio