29-03-2013, 01:26
(29-03-2013, 01:08 )pancio Ha scritto: approposito di questa tecnica ibrida, cioè di far lavorare lieviti ad alta a temperature basse, voi ritenete opportuna fare una pausa diacetile a 22°?
ed estendo la domanda in generale, non fa bene a tutte le birre prima dei travasi stare per 24h a in pausa diacetile?
lo dico perchè le mie ale ibride non sono mai venute un gran che perchè hanno sentori di diacetile appunto, che a quanto dice bertinotti ricordano il mais in scatola.
io sapevo il diacetile aveva un gusto burroso...