02-12-2011, 08:44
(02-12-2011, 08:36 )Robybeer Ha scritto: Non mi entusiasma neanche un mash troppo denso che porta facilmente ad una caramellizzazione del mosto e incentiva le reazioni di Maillard.
beh questo credo che dipendi dal tipo di riscaldamento usato o se fai mash all'inglese. poi dipende anche da che birra fai le reazioni di maillard non sono viste come uno svantaggio