[Lollo]

no si può fare solo con malti completamente modificati.

Hai ragione è vero! Scusate la svista

Sembra interessante, hai per caso qualche indicazione sulla quantità di acqua da usare?

Ciao,
Andrea

il libro dice: 454g di scuri per 1.9 litri di acqua. A quel punto penso che collezionerai circa 1.5 litri. Ma secondo me puoi variare come vuoi entro determinate proporzioni.

Interessante... temo per quella a freddo, però...

Infatti, ma sto americano non si fa problemi e, lavorando con attrezzatura pulita aggiunge direttamente al fermentatore

ok grazie,è molto interessante questa tecnica,io mi inc..zo sempre perche quando faccio la birre scure mi vengono sempre asprette.con questo sistema forse posso limitare l'estrazione dell'aspro giusto?

Cito: " Fare la macerazione (steeping) dei grani evita molti dei risutalti di una bollitura, con meno astringenza e asprezza, meno acidità e un po' meno colore"
Lo scrittore suggerisce anche:
"I risultati di un assaggio indicano che il mallto black da il suo meglio con il metodo due, quello a freddo, mentre il roast da il massimo con i metodi a caldo e quello a freddo con bollitura. Per esperienza il roasted barley trattato solo con il metodo a freddo dona un sapore e profumo simile al caffè, che non è molto interessante come per gli altri metodi"

Lollo