[pancio]

comunque non è che se una birra è bionda ha la sua acqua con la sua particolare durezza e se è scura tutto l'opposto, è che ogni birra ha una luogo storico, dove certe acque sono particolari, hanno scoperto più tardi che la durezza dell'acqua incide anche sulla sensazione dell'amaro e su altre cose più specifiche.
quindi se devi fare una pilsner sai che ti servirà acqua poco dura come sono in repubblica ceca e germania, più dure le belghe della vallonia, durissime le inglesi (per farla facile)... ma in fin dei conti la birra viene comunque.