[enrico]

assolutamente si..da conservare a temperatura tra i 4 e 20 gradi, al riparo da luce e umidità..naturalmente chiuderlo bene e usarlo entro la data di scadenza (generalmente 1 anno)

Quoto.
Io ho utilizzato una tanica da 25Kg nell'arco di due mesi (dal 13/01/2013 al 09/03/2013), conservandola in cantina a 15°C.
Prima di richiudere il tappo pulivo per bene il collo filettato della tanica e il tappo con un panno intriso di acqua sanitizzata, più che altro per evitare che si incrostasse tutto e il tappo diventasse difficile da togliere alla cotta successiva.
Consigliato se hai in programma di fare diverse cotte, se non ricordo male il prezzo al Kg è la metà del prezzo dell'estratto in barattoli da 1,5Kg.