18-03-2013, 01:41
Buongiorno a tutti!
E' finalmente giunto anche per me il momento di porre un quesito alla comunità. Dopo aver assaggiato la mia prima creatura (da Kit luppolato), per la seconda ho deciso di cimentarmi con la tecnica E+G. Ho fatto ricerche su ricerche, trovato una ricetta interessante, comprato le materie prime e adesso sarei pronto per iniziare ma...i nodi sono venuti al pettine nel momento in cui mi sono messo a pensare alla fermentazione! Ho realizzato di essermi scelto une brutta bestia: vorrei realizzare una Dubbel in stile trappista, da 8-9% vol. e mi sono procurato una confezione di lievito Wyeast n.1214 Belgian Abbey. Ovviamente per una birra avente OG 1080 o più usare direttamente la bustina sarebbe improponibile, ovvio che debba per forza ricorrere ad un bello Starter! Ed è qui che la situazione si complica. L'unica certezza è che dovrei avviare una prima propagazione servendomi di un mezzo litro di mosto avente OG intorno a 1040...ma poi? Secondo questo tool che ho trovato smanettando qua e la in rete avrei bisogno di più di 3 litri e mezzo di Starter per 18 litri di mosto complessivo, può essere??? E nel caso le proporzioni fossero giuste come arrivo a quel valore? Direttamente con le seconda propagazione o dovrei fare degli step intermedi, raddoppiando di volta in volta la quantità del mosto?
E' finalmente giunto anche per me il momento di porre un quesito alla comunità. Dopo aver assaggiato la mia prima creatura (da Kit luppolato), per la seconda ho deciso di cimentarmi con la tecnica E+G. Ho fatto ricerche su ricerche, trovato una ricetta interessante, comprato le materie prime e adesso sarei pronto per iniziare ma...i nodi sono venuti al pettine nel momento in cui mi sono messo a pensare alla fermentazione! Ho realizzato di essermi scelto une brutta bestia: vorrei realizzare una Dubbel in stile trappista, da 8-9% vol. e mi sono procurato una confezione di lievito Wyeast n.1214 Belgian Abbey. Ovviamente per una birra avente OG 1080 o più usare direttamente la bustina sarebbe improponibile, ovvio che debba per forza ricorrere ad un bello Starter! Ed è qui che la situazione si complica. L'unica certezza è che dovrei avviare una prima propagazione servendomi di un mezzo litro di mosto avente OG intorno a 1040...ma poi? Secondo questo tool che ho trovato smanettando qua e la in rete avrei bisogno di più di 3 litri e mezzo di Starter per 18 litri di mosto complessivo, può essere??? E nel caso le proporzioni fossero giuste come arrivo a quel valore? Direttamente con le seconda propagazione o dovrei fare degli step intermedi, raddoppiando di volta in volta la quantità del mosto?