[maghidellabirra]

Salve, anche secondo me trattasi di una contaminazione forse più batterica che di lieviti (fioretta) se senti il gusto acidulo. Se fossi abitante del foggiano o barese potresri farmela assaggiare e ne capiremmo qualcosa di più...le foto, infatti, non si "spiegano bene"...comunque il consiglio è di insistere sulla pulizia sia delle attrezzature che delle bottiglie e di evitare lunghe soste nel secondo fermentatore. anche se dici che il fermentatore si trova in cucina, non pensare che questo sia un ottimo posto per la birra, sia per le temperature più alte che si raggiungono, sia perchè gli alimenti sono contaminati da altri microrganismi e se per esempio stai preparando un'insalata e subito dopo controlli la birra si potrebbe ottenere una contaminazione di Plantarum che è acidificante. A parte questo, noi siamo soliti utilizzare soda caustica (qualcuno ho già visto che te l'ha consigliata) per un primo lavaggio su tutte le attrezzature. Una dose di 100 g basta per rendere battericida fino a 30-40 litri di acqua. Attenzione ai vapori tossici e al fatto che la reazione è esotermica (quindi prima acqua e poi soda e non viceversa). La fase successiva è un buon risciacquo con acqua ed eventualmente una soluzione acida (tipo acido citrico). Prima dell'imbottigliamento chemipro oxy o metabisolfito è lo stesso... il metabisolfito è un ottimo sanificante ma attenzione perchè anche quì i vapori di solforosa che si sprigionano sono tossici. Non fare risciacqui dopo chemipro o bisolfito. per ulteriori info a disposizione