[paoperry]

Io provvederei eventualmente ad una tappatrice a colonna ed userei i tappi a corona tradizionali. I tappi a vite tendono a deformarsi nel tempo. Meglio ancora (io perlomeno faccio così) usare le bottiglie con tappo meccanico e guarnizione. Quella dei tappi è una diatriba antica sul forum, devi provare e vedere come ti trovi. La temperatura ambientale di 25 gradi è elevata, soprattutto se consideriamo che il mosto sviluppa un paio di gradi in più. A 27/28 gradi il lievito soffre e non lavora adeguatamente. Confermo che i lieviti Coopers sono di ottima qualità.