[pancio]

su quello nessun dubbio, ma a volte capita che venga il timore che ci possa essere stata una contaminazione e piuttosto di buttare via tutto o rendermi conto di aver ragione solo mesi e mesi dopo, se la cosa non è troppo invadente a livello di odore e sapore, perchè no?

viene ampiamente usata anche per tutti i vini che, più mi addentro nel mondo delle fermentazioni, più mi rendo conto che siano tutto tranne che biologici.