[Triskelion72]

Ciao, riguardo all' argomento non so bene come possa comportarsi nella birra, ma ti posso sicuramente confermare che è un prodotto che viene già utilizzato, da diversi anni, nella produzione di Grana Padano come anti-fermentativo, direi fino ad ora con ottimi risultati, visto che ti previene l' insorgenza di qualsiasi fermentazione "maligna", mantenendo invece inalterata l' azione di quelli che io amo definire "fermenti benevoli".
Personalmente, per ottenere un prodotto il più genuino possibile, credo che ne farò volentieri a meno.
A presto.