[lorevia]

ragazzi non mi avventuro in discorsi dove le competenze mi mancano, vi consiglio però di darvi una letta alle pag. 93/94/95 di bertinotto dove non fa preclusioni x varecchina, idrossido di sodio ( soda caustica) o carbonato di calcio. se poi penso che il bicarbonato di sodio , NAHCO3, è usato in cucina...
certo è che aluni prodotti come idrossido di sodio sono da usare con le dovute attenzioni e nelle giuste soluzioni altrimenti diventa un casino rimuoverli, ma con le dovute premesse niente di impossibile con un buon risciacquo.
la soda caustica viene infatti usata anche in enologia per rimuovere le incrostazioni dalle damigiane, ad esempio.

x jessica: come diceva lollo ti conviene rivedere tutta la strategia di pulizia e sanificazioni da fine boll in poi. soprattutto da fine boll a pre fermentazione.
anch'io x le bottiglie uso acqua calda varecchina e sapone neutro e non ho avuto mai problemi. sistema efficace e molto economico a detta di bertinotti, mentre x altre cose, limitate, uso il peracetico e per lo SCAMBIATORE IN PARTICOLARE, che in passato mi ha dato un sacco di problemi di infezioni, faccio tassativamrente un passaggio con soda caustica prima di ogni uso.

ciao

lorenz