[bac]

Lasciata in bottiglia per diversi giorni, la mia acqua non sviluppa alcun "pessimo odore"...
La questione dei microrganismi è comunque interessante, soprattutto per chi, come me peraltro, fa birra a partire dai kit, visto che l'acqua non viene bollita.
Quindi la domanda è: la presenza di queste simpatiche bestiole, che immagino siano anaerobe, può davvero influire in maniera così rilevante sull'aroma/sapore del prodotto finale imbottigliato?
Io onestamente ci credo poco, ma sono pronto a ricredermi...

Secondo me se i batteri della tua acqua vanno ad influire sul gusto questa si può chiamare infezione e non cessione di gusti ma ciò lo ottieni solo se usi acqua lercia comunque non potabile, i microorganismi normalmente presenti nell'acqua non sono nocivi in modo tale da infettare una birra, quello che invece va ad influire sul gusto della birra sono le percentuali e le quantità di sali minerali, ferro, calcare disciolti in essa, il classico residuo fisso.
Magari qualcuno può dire che mi contraddico perchè in un vecchio post consigliavo la bollitura del mosto ma più che altro la consigliavo, e la consiglio tuttora, perchè anche se da kit che richiederebbe solo la miscelazione con acqua calda, con la bollitura oltre ad una sterilizzazione non solo dell'acqua ma di tutto il composto il gusto si stabilizza, si arrotonda. Questo non è che me lo sono inventato io ma è venuto fuori ad un corso di birrificazione in quel del Birrificio Italiano, e questo detto da Agostino Arioli io lo prendo come oro colato.
Ciao. bac