[alainros]

Si, ci sta! Un consiglio, per determinare la temperatura di fermentazione prendi quella più alta, ti faccio un'esempio, la mia ultima birra ho inoculato a 28º la temperatura é scesa e ha fermentato per il primo giorno a 22º per poi stabilizzarsi a 19º. Su hobby brew ho impostato 22º come temperatura, questo perché la fermentazione é un processo esotermico e il mosto più si scalda e più perde co2 che non riprende raffreddandosi.
Sono pippe mentali, ma così ho sempre la birra carbonata come voglio io.
Ah io calcolo di solito 2,2 volumi di co2 perché a scendere rischi che la schiuma faccia fatica a formarsi e a salire poi ti si gonfia la pancia come un pallone. Ovviamente non vale se fai una weiss che vogliono più frizzanti