08-02-2013, 04:39
cosngliano di inserire gli ingredienti nell'acqua a 40° per la fase di impasto.
questo era utile quando si usavano grani e metodi di bassa qualità, per avere la certezza di estrarre il massimo, per aggiustare il PH, per disgregare alcuni legami di alcuni cereali ecc.
al giorno d'oggi puoi benissimo fare come ti hanno consigliato sopra.
questo era utile quando si usavano grani e metodi di bassa qualità, per avere la certezza di estrarre il massimo, per aggiustare il PH, per disgregare alcuni legami di alcuni cereali ecc.
al giorno d'oggi puoi benissimo fare come ti hanno consigliato sopra.