06-02-2013, 01:17
Da una veloce consultazione delle SSZ (Sacre Scritture Zimurgiche) viene fuori che il body builder per antonomasia della lista è il Crystal, ma considerate le quantità in gioco, continuo a credere che le destrine "lasciate sul campo" vengano dai convertibili principali (malti e fiocchi) quando ammostati a temperature tendenti verso la parte alta del range ammissibile. Sarò paranoico ma - come ho sottolineato tempo fa in un altro post - credo che rilevare la temperatura in un punto unico del mash sia fortemente limitativo e soprattutto poco preciso.