05-02-2013, 05:47
Sui fiocchi devo approfondire. La teoria ne prescrive l'utilizzo nel mash come ogni altro cereale in grani, al massimo si fa una sosta proteinica per "semplificare" e agevolare il lavoro degli enzimi in saccarificazione. Il limite all'uso (quantità massima) è dovuto all'assenza di enzimi propri. Dici che apportano quantità importanti di destrine?