[lorevia]

A me è capitato più volte che riprendesse a gorgogliare dopo il travaso, ma più che un'accelerazione nella fermentazione credo che sia una fuoriuscita della co2 disciolta nel mosto dovuta al fatto di averlo "mosso" col travaso.

Sul fatto che una volta fermo nel fermentatore il mosto/birra smetta di gorgogliare e poi riprenda... boh! Potrebbe essere dovuto a mille cause, ma noi sappiamo che non dobbiamo guardare il gorgogliatore, bensì il densimetro, quindi viviamo tranquilli lo stesso

esatto, lascia perde il gorgogliatore come sintomo di fermentazione in corso e attieniti al test del densimetro.
mi è capitato di fermentazioni dove il gorgogliatore non ha mai cantato e altre a fg conclusa da giorni che qualche bolla ogni tanto la faceva.