11-01-2013, 01:07
Ciao,
ho trovato questo:
http://mondopiccante.net/content/birra-a...eperoncino
che può darti qualche indicazione sulle quantità. Non l'ho mai fatta e quindi non saprei darti dritte sicure, però posso dirti come farei io.
Prima cosa, mi farei un'idea di quale stile "sposare" con il peperoncino. Probabilmente ci hai già pensato, credo che sia la parte più importante della faccenda.
Secondo, scarterei sia l'ammostamento che l'ebollizione per calare l'asso. Piuttosto in dry-hopping, sempre che il piccante passi nella birra in fermentazione (per questo puoi fare una prova utilizzando una birra commerciale). Il dry-hopping ti dà il vantaggio di dosare la "carica" tramite assaggi ripetuti, diciamo uno ogni due giorni. A patto di indovinare la quantità di partenza.
Alla prossima e facci sapere.
Maurizio
ho trovato questo:
http://mondopiccante.net/content/birra-a...eperoncino
che può darti qualche indicazione sulle quantità. Non l'ho mai fatta e quindi non saprei darti dritte sicure, però posso dirti come farei io.
Prima cosa, mi farei un'idea di quale stile "sposare" con il peperoncino. Probabilmente ci hai già pensato, credo che sia la parte più importante della faccenda.
Secondo, scarterei sia l'ammostamento che l'ebollizione per calare l'asso. Piuttosto in dry-hopping, sempre che il piccante passi nella birra in fermentazione (per questo puoi fare una prova utilizzando una birra commerciale). Il dry-hopping ti dà il vantaggio di dosare la "carica" tramite assaggi ripetuti, diciamo uno ogni due giorni. A patto di indovinare la quantità di partenza.
Alla prossima e facci sapere.
Maurizio