28-12-2012, 10:29
effettivamente potresti fare un test con acqua bollente per vedere se il tuo termometro mente.
comunque capisco che l'ossigenazione e la presenza di cellule di lievito siano fondamentali per una fermentazione ottimale, ma se hai agevolato la produzione di destrine durante il mash quelle rimarrano lì comunque.
e la diluizione di zucchero nel mosto, la temperatura e il ph sono i tre fattori che influiscono.
ovviamente non ho dati, riporto "i miei studi" a riguardo.
comunque capisco che l'ossigenazione e la presenza di cellule di lievito siano fondamentali per una fermentazione ottimale, ma se hai agevolato la produzione di destrine durante il mash quelle rimarrano lì comunque.
e la diluizione di zucchero nel mosto, la temperatura e il ph sono i tre fattori che influiscono.
ovviamente non ho dati, riporto "i miei studi" a riguardo.