23-11-2012, 03:55
Quindi non ha senso farla maturare se ha raggiunto la FG? Neanche per la pulizia, prima di rimettere in moto la fermentazione in bottiglia?
Per le aggiunte volevo regolarmi su questo post che ho trovato in giro. Dovrebbe essere la risposta di un tecnico della Great Divide:
"As far as recipe information, I’m not allowed to say much. I can say that the brewers add cayenne, cocoa nibs and French and American oak chips after fermentation and then taste it occasionally until it was the right amount of “chocolatiness” at which point they removed the nibs. I know, tough job. This was about 2 weeks. They then left the oak in there for 5 weeks.
C'è anche il pepe, ma preferisco tenerlo fuori.
3: e se invece di bollirli li sterilizzi usando una vaporiera?
Ottimi suggerimenti, grazie.
Maurizio
Per le aggiunte volevo regolarmi su questo post che ho trovato in giro. Dovrebbe essere la risposta di un tecnico della Great Divide:
"As far as recipe information, I’m not allowed to say much. I can say that the brewers add cayenne, cocoa nibs and French and American oak chips after fermentation and then taste it occasionally until it was the right amount of “chocolatiness” at which point they removed the nibs. I know, tough job. This was about 2 weeks. They then left the oak in there for 5 weeks.
C'è anche il pepe, ma preferisco tenerlo fuori.
3: e se invece di bollirli li sterilizzi usando una vaporiera?
Ottimi suggerimenti, grazie.
Maurizio